생태감자구이

준비할 재료
생태 1마리, 감자 2개, 밀가루 2큰술, 달걀 1/2개, 식용유 5큰술, 깨소금·소금 약간씩
● 이렇게 만드세요
1. 생태는 싱싱한 것으로 준비해 머리를 자르고 배를 갈라 내장을 정리한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 씻은 생태를 등뼈를 중심으로 반으로 가른 다음 2∼3cm 길이로  토막 썰어 소금으로 밑간 한다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며 썰어 곱게 채 썬 다음 물에 담갔다가 건져 마른 거즈에 싸서 물기를 말끔히 닦는다.
4. 넓은 접시에 밀가루를 담고 달걀은 깨트려 곱게 푼 다음 생태를 밀가루와 달걀물 순으로 옷을 입힌다.
5. ④에 감자채를 입히고 손바닥으로 가볍게 눌러 떨어지지 않도록 한 다음 달구어진 팬에 기름을 두르고 중불에서 노르스름하게 굽는다. 너무 센불에서 조리하면 생선살이 익기 전에 감자가 타버릴 수있으므로 불 조절에 신경 쓴다.
6. 접시에 먹음직스럽게 담고 향신 깨소금을 솔솔 뿌려 낸다.